[三浦半島へ行こう！] おいしい三浦半島～誠

天然とらふぐをたっぷり堪能！
穴場で食べる冬のフルコース

■魚菜（さかな）　誠
■住所：横須賀市緑ヶ丘31
■地図：Map-18→汐入・不入斗・池上
　　（駐車場なし）
■営業：17:00-23:00（要問い合わせ）
■定休日：要問い合わせ
■電話：046-824-3115

ふぐちりで出た濃厚なダシを
シメの雑炊でじっくり平らげる

使用するのは、下関で獲れた天然のとらふぐで、冷凍モノは一切使用しない。これを、ふぐ調理師免許を持つ店主が丁寧にさばくのだ。ブ厚い身はぷりぷりで、さっぱりした淡白な味の後に、じわっと甘みが広がるのが特徴。特製ポン酢も、その味を引き立てるのに十分だ。歯ごたえもしっかりと楽しめ、箸でドバッとすくわなくても、質感は抜群だ。

続いて登場したのが、ふぐちり鍋。豪快にぶつ切りにされた身をどさっと入れ、たっぷりの旬の野菜ががっちりと脇を固める。ゼラチン質が溶け、ふうふう言いながら食べるふぐは絶品だ。そしてもちろん、シメはふぐ雑炊。濃いダシが出たスープに、ごはんと卵はよく似合う。これに、さっとポン酢をかけてさらさらといただくのは、まさに冬のぜいたくだ。

追加で、焼き白子も堪能。アツアツの皮の中には、濃厚な白子がぎっしり。この日は冷凍モノしかなかったが（1000円）、天然ものは「時価」らしい。ふぐは例年3月末頃まで楽しめ、以降は店主の故郷である秋田料理が味わえるという。路地裏の小さな名店で楽しむ、旬の味覚。ふぐをつまみながら、秋田のうまい酒を飲むのも、悪くない。

◇本文の画像をクリックすると、拡大画像が見られます ◇BACK→ Report1│TOP│三浦半島へ行こう！TOP		2005.1.7