[三浦半島へ行こう！] おいしい三浦半島～はまゆう

マグロの街のあったかレシピ！
おふくろ直伝、三崎発家庭の味

■はまゆう
■住所：三浦市三崎3-12-12
■地図：Map-7→三浦市三崎町付近詳細
■駐車場：店前にあり
■営業：11：00-15：00
■定休日：毎月第3月曜日
■電話：046-881-2299

秘伝の味、その秘密は
究極の“さじ加減”！

他にも「マグロ・カニ入りシュウマイ」（700円）「金目鯛の煮付け定食」（1100円）「特製シーフードカレー」（750円）も人気。「さんが」と「イカのコロッケ」を両方食べたいなら「はまゆう定食」（800円）も揃えるなど、このお店のメニューは実に豊富。食後には、地元で獲れたテングサから作った「あんみつ」（450円）や「ところ天」（250円）もある。

閉店間際、厨房にお邪魔してみた。広い“台所”では、おかみさんたちが食材の仕込みに余念がない。ところで、どの料理にも共通する“絶妙の味付け”は、どうなっているんだろう？「レシピ？そんなの、適当に決まっているじゃない！ハハハ」。確かに。本当の家庭の味というのは、長年の経験から生み出される“さじ加減”がものを言う。

何を何グラム、などといった「レシピ」は、おかみさんたちの頭の中にあるのだ。さて、しばらく話していると、「余りモノで“ヅケ丼”作ってあげるよ。食べてきな」と、究極のまかない料理を食べさせてくれた。中トロマグロのヅケ丼…！もちろん、タレの味は“秘伝”。ジモトの漁師や仲買人も足しげく通う店、ここには、究極の味と温かさがあった。

◇“まかない料理”は特別にいただいたもので、正規メニューには存在しません。
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2005.2.11