[三浦半島へ行こう！] おいしい三浦半島～はまゆう

マグロの街のあったかレシピ！
おふくろ直伝、三崎発家庭の味

■はまゆう
■住所：三浦市三崎3-12-12
■地図：Map-7→三浦市三崎町付近詳細
■駐車場：店前にあり
■営業：11：00-15：00
■定休日：毎月第3月曜日
■電話：046-881-2299

イカのコロッケ、さんが、カマ煮…
豊富なメニューで港町を満喫

運ばれてきたのは、アツアツのコロッケ。箸で割ると、みじん切りしたにんじん・たまねぎ・ピーマンが色とりどりに顔を出した。そして、大粒の真っ白いイカも。さらっとソースをかけて食べると、ぎっしりと詰まった具からジューシーなエキスが飛び出し、そしてしっかりしたイカの歯ごたえが印象的。カリカリに揚がった衣とあいまって、これはうまい。

次は『さんが定食』（850円）。“さんが”とは、ミンチにした魚の身に野菜を加え、油で揚げたもの。「さば」や「いわし」などでも味わえる、港町の定番家庭料理だ。この店では「マグロ」を使用。臭みを消すために味噌を加えるなどして丁寧に作られたホクホクの中身…これをキツネ色になるまで揚げた“マグロのハンバーグ”は、とても食感豊かだ。

さらに『カマ煮定食』（750円）も絶品。目と鼻の先にある魚市場であがったマグロのカマを、秘伝のタレでさっぱりと煮込んだもの。このタレは、昔から各家に伝わる“おかみさんのさじ加減”によるもの。さらにカマは熱を加えるとゼラチン質が溶け、スジも含めて全体がふっくらやわらか。「ごはん、おかわり！」と思わず言いたくなる、そんな一皿だ。

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